Schweinefilet in Scheiben schneiden und auf beiden Seiten anbraten. Apfel schälen, in Würfel schneiden, Zwiebel würfeln, dann die Zwiebeln in der Pfanne mit schmoren lassen. Wenn alles goldbraun ist, die kleinen Apfelstücke dazu geben und mit Calvados ablöschen. Wenn der Calvados einreduziert ist, alles aus der Pfanne nehmen und etwas Wasser und Weiswein in die Pfanne geben und einkochen lassen. Dann 200 gr Sahne mit Wasser in die Pfanne geben, etwas „Altdeutscher Senf“ dazugeben und zum Schluss einen Schuss Calvados zugeben. Mit einem Becher Cremefraiche alles zusammen kurz aufkochen lassen ....fertig.

Dazu passt Lauchgemüse in Kräutersenfsoße und Kroketten.

Probieren Sie auch unsere Senfcremesuppe mit Rezept zum Nachkochen.